Search
Now showing items 1-1 of 1
A taste for the "Real": The case of artisan sourdough bread trend in Turkey
(Kadir Has Üniversitesi, 2019)
Bu tez, İstanbul'da geleneksel ekşi mayalı ekmeğe karşı artan ilgiye ve bir temel gıda olan ekmeğin değişiminde etkin rol oynayan ve onu "gerçek ekmek" yapan söylemleri ortaya koyacaktır. Artizan ürünler endüstriyel, ...